دستور پخت کیک پرتقالی با شربت پرتقال مخصوص مهمانیهای دوستانه
اقتصاد آنلاین
دی ۱۶, ۱۴۰۴
20399
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از فرارو، کیکها ازجمله دسرها و عصرانههای خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوهای، خامهای، شکلاتی، پنیری و… تهیه میشوند که هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیکهای میوهای به دلیل عطر و بوی میوه تازهای که در آنها به کار رفته است، همیشه پر طرفدار و محبوب هستند.
پرتقال یکی از میوهای خوشبو و خوشرنگ فصل پاییز و زمستان است که میتوانید با آن یک کیک خوشمزه و خوش عطر را در منزل تهیه کنید و از خوردن آن در هوای سرد لذت ببرید. این کیک پرتقالی با سس پرتقال نوعی کیک بسیار خوشمزه و خوشبو است که دستور پخت آسانی دارد. اگر دوست دارید این کیک پرتقال خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک پرتقالی با سس پرتقال همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت کیک پرتقالی
آرد سفید قنادی:۳۰۰ گرم (دو و نیم پیمانه)
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه)
روغن مایع: ۱۵۰ گرم (دو سوم پیمانه)
آب پرتقال تازه: ۱۸۰ گرم (سه چهارم پیمانه)
زست پرتقال (رنده پوست پرتقال): ۱ قاشق غذاخوری سرپر
ماست پرچرب یا یونانی: ۸۰ گرم (۳ قاشق سوپخوری)
خامه صبحانه: ۴۰ گرم (یک سوم پیمانه)
وانیل: نصف قاشق چایخوری
بکینگپودر: ۲ قاشق مرباخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه شربت پرتقالی
آب پرتقال: ۱۲۰ گرم (یک دوم پیمانه)
شکر: ۶۰ گرم (یک چهارم پیمانه)
پوست پرتقال: ۳ تکه کوچک
طرز تهیه کیک پرتقالی
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا شکر و رنده پوست پرتقال را داخل کاسه مناسب بریزید و با با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
حالا تخم مرغها و وانیل را اضافه کنید و مواد را به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
در مرحله بعد روغن مایع، ماست، آب پرتقال و خامه را اضافه کنید و سی ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید.
حال آرد، بکینگپودر و نمک را که از قبل با هم مخلوط کردهاید، کم کم و با الک به مایه کیک اضافه کنید و از یک جهت با لیسک هم بزنید تا مایه کیک به صورت یکدست و یکنواخت شود.
کف قالب مورد نظرتان را چرب کنید یا کاغذ روغنی پهن کنید، سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و قالب را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردهاید، قرار بدهید تا کیک بپزد.
در این فاصله باید شربت پرتقالی را درست کنید.
آب پرتقال، شکر و تکههای پوست پرتقال را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا شروع به جوشیدن کند، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و شربت را صاف کنید.
بعد از اینکه کیک پخت و خنک شد آن را از قالب خارج کنید و شربت ولرم را روی کیک بریزید، نوش جان.
نکات مهم برای تهیه کیک در منزل
۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد میشود و درنتیجه بافت کیک شما بهتر میشود.
۲- دقیق بودن دمای فر در پخت کیک نقش بسیار مهمی دارد. وقتی قالب را در فر میگذارید، باید دقیقاً به همان دمای گفته شده در دستور رسیده باشد و در طول پخت هم تغییر دما ندهد. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ممکن است در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشود و این مسئله به این دلیل است که در واقع فر شما به آن دمای گفته شده نرسیده است یعنی شما فر را روی درجه ۱۷۵ تنظیم کردهاید؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما ۱۷۵ نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما بوده باشد.
کسانی که سابقه پخت شیرینی و کیک را دارند، معمولاً قلق فری که از آن استفاده میکنند، دستشان هست. مثلاً میدانند اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه در فری که استفاده میکنند، این دما روی درجه ۱۸۵ حاصل میشود. اگر زیاد با فر کار نکردهاید و دمای فرتان را نمیدانید، بهترین کار تهیه دماسنج فر است. همانطور که گفتیم، دمای بیشتر فرها دقیق نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و باید آن را به طبقه فر آویزان کنید.
به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستورها گفته میشود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده میکنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود ۱۰ درجه سانتیگراد بیشتر بگذارید. دمایی که گفته میشود، باز هم به فر شما بستگی دارد و باید قلق فر دستتان بییاد. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.
۳- سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانههای استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازههای دقیق مواد اولیه بسیار مهم است. اندازهگیری با ترازوی دیجیتال نسبت به پیمانهها دقیقتر است. خیلی از افراد طریقه صحیح استفاده از پیمانهها را نمیدانند؛ بنابراین اگر برایتان مقدور است، حتماً ترازوی دیجیتال تهیه کنید.
اگر خواستید با پیمانه اندازهگیری کنید، برای اندازهگیری مواد خشک مثل آرد و پودر کاکائو قبل از پیمانه زدن، مواد را با قاشق هم بزنید. چون این مواد بعد از مدتی حالت فشرده پیدا میکنند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پیمانه زدن باید رعایت کنید، این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و به هیچ عنوان پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد نزنید؛ چون در این حالت اندازهها دقیق نمیشوند. وقتی مواد را داخل پیمانه میریزید، نباید سرپر و گنبدی شکل باشد.
۴- همیشه زمان به هم زدن تخم مرغ چندینبار همزن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذرهای از تخم مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد، وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده میکنید، باز کیک بوی تخم مرغ میگیرد. خیلی از افراد فکر میکنند که وانیل و طعم دهندهها بوی بد تخم مرغ را از بین میبرد. درحالیکه این فکر اشتباه است. آنچه بوی بد تخم مرغ را از بین میبرد، درست هم زدن تخم مرغ است. پس این مرحله را بادقت انجام دهید.
۵- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه مطلوبی نمیگیرد. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را در آن ریختید، ۱/۳ قالب خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید بار اول متوجه نشوید که چه قالبی مناسب است. باید چندبار کیک درست کنید تا چشم شما به اندازهها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
۶- نکته مهم دیگر در پخت کیک انتخاب جنس قالب است. قالبهای متنوع و گرانقیمت زیادی در بازار موجود است. وقتی برای خرید قالب مراجعه میکنید باتوجه به تنوع ممکن است در انتخاب قالب سر درگم شوید. یکی از بهترین قالبها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالبها قیمت مناسبی هم دارد. قالبهای گالوانیزه است که معمولاً از همه لوازم قنادیها میتوانید تهیه کنید و در طرحها و شکلهای مختلف موجود است.
۷- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحماتتان هدر میرود، زیرا در این صورت کیک شما پف نمیکند.
۸- درنهایت اینکه سعی کنید از مواد اولیه مرغوب در پخت کیک و شیرینی استفاده کنید. اگر مواد شما مرغوب نباشد، به هیچ عنوان نتیجه مطلوبی نمیگیرید. به عنوان مثال ممکن است همه نکات را رعایت کرده باشید؛ اما درنهایت کیک شما سفت شده است. این امر میتواند به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکردهاید.
